Hygiene and Food Preservation (Guide)
Most of us probably bought more food than we really needed when we heard about the traffic ban. Now we are faced with full cupboards and refrigerators, looking for ways to keep food as long as possible. Let’s take a look at some basic tips to reduce food spoilage:
- First of all, check the temperature of your refrigerator and freezer. The maximum temperature of the refrigerator should be 3–4°C, while the freezer -18°C. It is best to use an external thermometer, even if our refrigerator is built-in. (2017, October 30). Refrigerator Thermometers — Cold Facts About Food Safety. U.S. Food And Drug Administration. Retrieved April 7, 2020.
- Throw away food that has run out or spoiled so that the microorganisms do not spread from one food to another. (2017, October 30). Refrigerator Thermometers — Cold Facts About Food Safety. U.S. Food And Drug Administration. Retrieved April 7, 2020.
Store food in the right place in the fridge:
Dairy products are placed on the top shelf of the refrigerator, as it is one of the coldest places.
Vegetables and fruits are stored in the special drawer of the refrigerator. Ideally, separate the fruits from the vegetables, since vegetables require higher percentages of moisture.
Eggs are recommended to remain in their paper packaging to allow proper air flow around them.
Place the meat on the lowest shelf, on a grill, on top of a tray, so that it’s liquids drop on the tray, keeping the meat dry. (2010, May). Refrigeration and Food Safety. http://www.fsis.usda.gov/. Retrieved April 7, 2020.
Regularly clean your refrigerator with soap and hot water (ideally once a week). This prevents the growth of microorganisms that can contaminate your food, increasing their lifespan.
Place a paper towel on the bottom of each shelf to absorb excess moisture that stimulates the growth of microorganisms. (2010, May). Refrigeration and Food Safety. http://www.fsis.usda.gov/.
Do not wash fruits before storing them in the refrigerator. Moisture that remains on them dramatically reduces their lifespan.
Some fruits and vegetables produce ethylene as they mature, a substance that can reduce the shelf life of foods that do not produce ethylene, thus we need to keep these foods separate.
Fruits that produce ethylene: apples, apricots, avocados, bananas, blueberries, raspberries, melons, figs, grapes, mangoes, nectarines, papaya, passion fruit, peaches, pears, plums
Vegetables that produce ethylene: fresh onion, tomatoes
At the bottom of this page you will find a table containing the lifespan of each food in the refrigerator and freezer.
Now, in case you have food gone bad, this is the most eco-friendly way you can use it!
Greek text following:
Πολλοί από εμάς πιθανόν να αγοράσαμε περισσότερα τρόφιμα από ότι πραγματικά χρειαζόμασταν όταν ακούσαμε για την απαγόρευση της κυκλοφορίας. Τώρα βρισκόμαστε αντιμέτωποι με γεμάτα ντουλάπια και ψυγεία, ψάχνωντας να βρούμε τρόπους ώστε να διατηρήσουμε τα τρόφιμα όσο γίνεται περισσότερο. Πάμε να δούμε παρακάτω μερικές βασικές συμβουλές για να περιορίσουμε όσο γίνεται την αλλοίωση των τροφίμων:
- Ελέγχουμε την θερμοκρασία του ψυγείου και του καταψύκτη μας . Η ανώτατη θερμοκρασία του ψυγείου μας πρέπει να είναι 3–4 °C, ενώ του καταψύκτη -18 °C. Προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσουμε ένα εξωτερικό θερμόμετρο, ακόμα και αν έχει ενσωματομένο το ψυγείο μας. (2017, October 30). Refrigerator Thermometers — Cold Facts About Food Safety. U.S. Food And Drug Administration. Retrieved April 7, 2020.
- Πετάμε ότι φαγητό έχει λήξει ή έχει χαλάσει, ώστε να μην μεταδοθούν οι μικροοργανισμοί από το ένα τρόφιμο στο άλλο. (2017, October 30). Refrigerator Thermometers — Cold Facts About Food Safety. U.S. Food And Drug Administration. Retrieved April 7, 2020.
- Αποθηκεύουμε τα τρόφιμα μας στην σωστή τοποθεσία μέσα στο ψυγείο.
- Τα γαλακτοκομικά τοποθετούνται στο πάνω ράφι του ψυγείου, μιας και είναι ένα απο τα σημεία με την χαμηλότερη θερμοκρασία.
- Τα λαχανικά και τα φρούτα αποθηκεύονται στο ειδικό συρτάρι που έχει το ψυγείο. Ιδανικά, ξεχωρίζουμε τα φρούτα από τα λαχανικά, μιας και τα λαχανικά απαιτούν μεγαλύτερα ποσοστά υγρασίας.
- Τα αυγά προτείνεται να παραμένουν στη χάρτινη συσκευασία τους για να ανακυκλώνεται ο αέρας γύρω τους.
- Τοποθετούμε τα κρέατα στο χαμηλότερο ράφι σε ένα δίσκο, ιδανικά πάνω σε σχάρα, ώστε να πέφτουν τα υγρά στο δίσκο, κρατώντας το κρέας στεγνό. (2010, May). Refrigeration and Food Safety. http://www.fsis.usda.gov/. Retrieved April 7, 2020.
- Καθαρίζουμε τακτικά το ψυγείο μας με σαπούνι και καυτό νερό (ιδανικά 1 φορά την εβδομάδα). Έτσι αποτρέπουμε την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών που μπορούν να μολύνουν τα τρόφιμα μας. αυξάνοντας την διάρκεια ζωής τους. Επίσης, τοποθετούμε ενα απορροφητικό χαρτί στον πάτο του κάθε ραφιού ώστε να απορροφά την περίσσεια υγρασία που διεγείρει την ανάπτυξη των μικροοργανισμών. (2010, May). Refrigeration and Food Safety. http://www.fsis.usda.gov/. Retrieved April 7, 2020.
- Δεν πλένουμε τα φρούτα πριν τα αποθηκεύσουμε στο ψυγείο. Η υγρασία που παραμένει πάνω τους μειώνει δραματικά τη διάρκεια ζωής.
- Κάποια φρούτα και λαχανικά παράγουν αιθυλένιο καθώς ωριμάζουν, ουσία που μπορεί να μειώσει το χρόνο διατήρησης τροφίμων που δεν παράγουν την συγκεκριμένη ουσία, οπότε αυτά τα τρόφιμα πρέπει να τα διατηρούμε ξεχωριστά.
- Φρούτα που παράγουν αιθυλένιο: μήλα, βερίκοκα, αβοκάντο, μπανάνες, blueberries, βατόμουρα, πεπόνι, σύκα, σταφύλια, μάνγκο, νεκταρίνια, παπάγια, φρούτα του πάθους, ροδάκινα, αχλάδια, δαμάσκηνα
- Λαχανικά που παράγουν αιθυλένιο: φρέσκο κρεμμύδι, ντομάτες
Παρακάτω θα βρείτε ένα πίνακα που αναγράφει λεπτομερώς την διάρκεια ζωής του κάθε τροφίμου στο ψυγείο και στην κατάψυξη:
Originally published at https://www.nutritionjourneys.com on April 7, 2022.
